∼
Čo je zelené, je dobré .)
∼
Vždy mi veľmi dlho trvá, než publikujem nejaký recept, pretože ma brzdí jeho český popis. Rozhodla som sa preto túto skvelú bábovku napísať v rodnom jazyku (čítaj rýchlo) :)
Priateľ občas chodí na služobky do UK, kedy netrpezlivo očakávam jeho návrat i kvôli tomu, že mi nosí časopis Jamieho Olivera. Do noci v ňom listujem a teším sa, čo hneď na druhý deň vyskúšam.
*
TIP: Pistácie patria k mojím najobľúbenejším orieškom, navyše sú veľmi zdraviu prospešné – bohaté na vitamíny B, A a E, horčík, antioxidanty, esenciálne aminokyseliny hlavne arginín, ktorý pomáha zlepšovať imunitný systém a fenylalanín, ktorý zlepšuje náladu, znižuje bolesť a obmedzuje chuť na jedlo. Pomáhajú pri detoxikácii organizmu. Ale môžete ich samozrejme nahradiť inými orieškami, napríklad mandľami (tie sú tiež výborné pre zdravie – bohaté na vlákninu, vitamíny skupiny E a B. Sú zdrojom draslíka, horčíka, vápnika, železa, fosforu, medi a zinku a zdrojom probiotík).
*
PRO 6 OSOB / PŘÍPRAVA cca 70 MIN.
INGREDIENCE
225 g masla (+ maslo na vymastenie formy na pečenie)
130 ml javorového sirupu
citrónová kôra z 2 BIO citrónov
4 vajcia
200 g špaldovej múky
štipka kypriaceho prášku
80 g pistácií
2 polievkové lyžičky citrónovej šťavy
1 lyžička mlieka obyč. alebo rastlinného
POLEVA
30 g pistácií na posypanie
10 ml javorového sirupu
1/2 čajovej lyžičky agaru
POSTUP
Trúbu si predhrejeme na 180 °C a formu na pečenie – srnčí chrbát (25 cm) dôkladne vymastíme maslom. Do misy dáme roztopené maslo, 70 ml javorového sirupu a citrónovú kôru a poriadne vymiešame. Postupne, jedno po druhom, pridávame vajíčka. Nakoniec pridáme múku a štipku kypriaceho prášku až sa hmota spojí do tekutého cesta. Cesto rovnomerne rozdelíme do dvoch nádob. Do jednej primiešame pistáciovú pastu, ktorú sme si vyrobili z rozdrtených pistáciových orieškov s 60 ml javorového sirupu. Do druhej misky s cestom pridáme citrónovú šťavu a mlieko (predstavivosti sa medze nekladú a ja pridávam i polievkovú lyžičku domáceho vanilkového extraktu). Do vymastenej formy vlejeme jednu a potom druhú misku s cestom a mierne ich spolu premiešame. Vložíme na 45-55 minút do trúby (či je bábovka už vo vnútri upečená, zistíme drevenou špajľou alebo nožom). Po vytiahnutí z trúby počkáme cca 10-15 minút a vyklopíme bábovku z formy. Necháme vychladnúť a na povrch nalejeme želatínový javorový sirup (návod na prípravu želatíny – agar – je na obale) a posypeme nasekanými pistáciovými orieškami.
Je to delikatesa! :)